科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展,促進了化學(xué)工業(yè)和食品工業(yè)的進步,如今人們食用的食品多種多樣,在顏色和口味方面也有了很大的改善,但是這些色澤和味道的改善都“歸功”于一些食用食品添加劑。近年來,頻頻發(fā)生的校園食品安全問題已經(jīng)成為人們和社會關(guān)注的焦點。為確保廣大師生的飲食安全，杜絕校園食品安全不良事件發(fā)生，安徽省阜陽市潁州區(qū)東方明珠幼兒園多措并舉筑牢校園食品安全“防火墻”。

制定幼兒營養(yǎng)標準，量化膳食配備數(shù)據(jù)。

幼兒園注重膳食分析，為了保證幼兒營養(yǎng)均衡，特制定了兒童均衡營養(yǎng)數(shù)據(jù)表。表中就中國7歲以下兒童生長發(fā)育參照標準、兒童每日所需熱量、每日營養(yǎng)搭配標準、營養(yǎng)失衡有哪些表現(xiàn)及危害、常見營養(yǎng)誤區(qū)、如何健康飲食等一一做了詳細的數(shù)據(jù)分析和說明。

成立伙食委員會，定期公布廚房食譜。

為解決幼兒家長擔心孩子們每天在幼兒園吃什么能不能吃飽的問題，幼兒園成立了伙食委員會，園長為組長，學(xué)生家長代表、食材采購員和后廚負責人為組員，每月底按時召開例會，根據(jù)兒童營養(yǎng)標準、研究膳食情況。根據(jù)季節(jié)，提出下個月伙食建議和時令食材采購方案。向委員會成員公布每月食材選購情況、，廚房食譜和菜肴變更情況，監(jiān)督食堂嚴格按照幼兒園制定的兒童均衡營養(yǎng)標準落實配餐。要求各種膳食烹飪后，由專人檢查質(zhì)量并做記錄才能分發(fā)到各班，同時做好熟食留樣管理。

強化安全意識，嚴把源頭食品安全關(guān)。

幼兒園目前有200多位師生在校用餐。開園之初，幼兒園負責人曾與多家食材配送企業(yè)有過合作，但均未達到最終滿意度。幼兒園負責人徐伯力嚴格按照《食品安全法》的標準要求，親自到市場采購。每天凌晨3點起床，7點鐘之前，一大批新鮮從市場和種植基地采購回來的果蔬及肉類就按時送進了幼兒園的食堂。寒來暑往，徐伯力在長期的采購過程中還總結(jié)出來一套看、問、摸、聞、嘗的采購法，確保了幼兒園的源頭食品安全。

堅持陪餐制度，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。

幼兒園嚴格落實教育部、國家市場監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)生健康委員會制定的《校園食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，始終堅持幼兒園負責人陪餐制，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。陪餐人員每次陪餐后填寫陪餐反饋單交給食堂并對當餐食譜進行評分，同時可以對食堂食品生產(chǎn)的每個環(huán)節(jié)進行監(jiān)督，就存在的問題責成食堂各崗位進行整改落實。

據(jù)幼兒園園長繆傳梅介紹，東方明珠幼兒園成立于2016年，屬于小區(qū)配套幼兒園，共占地3300平方米，可容納9個班320名幼兒。開園以來，多次受到主管部門的好評。幼兒園也被阜陽師范大學(xué)指定為大學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)基地，教育實踐基地。

校園食品安全責任重于泰山，更是校園安全穩(wěn)定工作的重中之重，關(guān)系到廣大師生的身體健康，關(guān)系到校園的發(fā)展和正常教育教學(xué)秩序。東方明珠幼兒園會牢固樹立“食品安全無小事”的意識，嚴格落實《食品安全法》，切實消除食品安全隱患，確保廣大師生的飲食安全。

費之路 文/攝